小四川酸菜鱼怎么做

小四川酸菜鱼是一道具有浓郁川味的经典川菜。其口味独特，酸辣可口，爽口开胃，深受人们喜爱。下面介绍一下小四川酸菜鱼的制作方法：

所需材料：

1. 鱼：适量

2. 酸菜：适量

3. 豆瓣酱：适量

4. 姜蒜：适量

5. 郫县豆瓣酱：适量

6. 辣椒粉：适量

7. 料酒：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 小葱：适量

12. 鸡精：适量

13. 水淀粉：适量

制作步骤：

1. 先将鱼清洗干净，去鳞去鱼鳃，切好片放入盆中加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制片刻。

2. 将酸菜洗净，切成块。

3. 油热后，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，煎熟的鱼片捞出沥油备用。

4. 在锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续炒香。

6. 接着加入适量的水，将酸菜放入锅中煮沸。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味品根据个人口味适量调整。

8. 将煎好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒片刻。

9. 加入适量的辣椒粉调色。

10. 再加入适量的水淀粉勾芡。

11. 最后，撒上葱花点缀即可。

小四川酸菜鱼制作完成，出锅享用。这道菜品酸辣开胃，鱼肉鲜嫩可口，带有独特的川味风情。如果你喜欢麻辣口味，还可以加入适量的花椒粉提升口感。佐以米饭或者面食一起食用，绝对能够带来丰富的味蕾享受。邀请亲朋好友一起品尝这道美味，相信会为你的聚餐增添很多乐趣。