豆腐鱼怎么处理的

豆腐鱼是一道常见的家常菜，它以豆腐和鱼肉为主要原料制作而成，口感鲜嫩，营养丰富。下面介绍一种简单的豆腐鱼的制作方法。

材料：新鲜的豆腐鱼、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。

步骤：

1. 豆腐鱼去内脏洗净，用刀在鱼身两侧稍微划两刀，锅中加入一些水，放入适量的盐、姜片和料酒，将豆腐鱼放入开水中焯水煮至鱼肉变白，捞出备用。

2. 准备一个容器，将生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蚝油、姜末、蒜末和水混合均匀，制作调料汁备用。

3. 将焯水过的豆腐鱼排放在碟子上，将调料汁均匀地淋在豆腐鱼上，腌制15-20分钟，使鱼肉入味。

4. 取一小碗，加入适量的淀粉和少量的水，调匀制作成淀粉水备用。

5. 取一平底锅，放入适量的食用油，加热至油温七成热时，将腌制过的豆腐鱼均匀地放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中剩下少许油，放入姜末和蒜末略炒，再倒入之前制作好的调料汁，略微加热，调成糖稀状。

7. 淀粉水搅拌均匀后，倒入锅中的调料汁中，加热至粘稠，将煎好的豆腐鱼放入锅中翻煎几下，使鱼均匀地裹上调料汁。

8. 将豆腐鱼盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让豆腐鱼更入味。

9. 最后，将豆腐鱼盛入盘中，撒上一些葱花和香菜末进行装饰，即可食用。

豆腐鱼制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。当制作豆腐鱼时，可以根据个人口味的喜好添加一些蔬菜，比如菠菜、胡萝卜等，搭配起来更加美味。